English / Английский язык > Topics: Food (Еда)
Сочинение на английском языке с переводом на русский.
Автор текста: rita999
Автор текста: rita999
Topic: Borsch
Тема: Борщ
I think that borsch can be rightfully considered the symbol of Russian and Ukrainian national cuisines. When foreigners come to a Russian restaurant, first of all, they order two dishec Исправлено: dishes: pelmeni and a plate of this wonderful, hot, deep-red soup with a piece of rye bread. There is a great variety Исправлено: There are a great variety of methods of borsch cooking: in every region people use their own culinary subtleties that make this dish really special and delicious. Borsch can be cooked with or without meat, from a bone broth, with pork, beef or chicken, with lard or mushrooms, with fresh or sour cabbage. Finally, it can be cold or hot. But one fact is undisputable: this soup is the most popular first course on the territory of Russia and Ukraine.
Я думаю, что борщ по праву можно признать символом русской и украинской национальной кухни. Когда иностранцы приходят в русский ресторан, они первым делом заказывают два блюда: пельмени и тарелку этого чудесного, горячего темно-красного супа с кусочком ржаного хлеба. Существует множество способов приготовления борща: в каждом регионе люди используют свои собственные кулинарные тонкости, чтобы сделать это блюдо по-настоящему особенным и вкусным. Борщ можно готовить с мясом и без него, на костном бульоне, со свининой, говядиной или курицей, с салом или грибами, со свежей или квашеной капустой. Наконец, он может быть холодным и горячим. Но один факт неоспорим: этот суп является самым популярным первым блюдом на территории России и Украины.
Originally borsch was a peasants’ soup, which was cooked in a stoneware jug in a Russian stove. For the most part peasants were rather poor, so in ordinary days they cooked borsch without meat at all. They just boiled some beet kvass in a jug, added vegetables, such as beet, carrots, cabbage, turnip and parsley, and then put the jug into the stove, where the soup simmered for a long time. Sometimes to make borsch more substantial, they added some lard into it.
Изначально борщ был крестьянским супом, который готовился в глиняном горшке в русской печи. По большей части крестьяне были достаточно бедными, поэтому в простые дни они готовили борщ вообще без мяса. Они просто кипятили в горшке свекольный квас, добавляли овощи, такие как свекла, морковь, капуста, репа и петрушка, а затем ставили горшок в печь, где суп томился в течение длительного времени. Иногда, чтобы сделать борщ более насыщенным, они добавляли в него немного свиного сала.
Nowadays borsch is cooked in different ways. The peculiarity of this soup is that all ingredients for it are prepared separately and then they are combined. So, to make a traditional Russian borsch, first of all, you are to cook a good meat broth. Take some meat on the bone (it can be pork, or beef, or pork and beef), put it into cold water and bring to a boil. Add some peppercorns, parsley and bay leaf, and cook the broth on a slow fire for about two hours. Then let the broth get chilled, debone meat and chop it. Grate one big beet root and stew it in a separate stew pan. To make the red colour of beet more saturated, you may also add some vinegar or lemon juice. Carrots and onions with tomatoes or tomatoe paste Исправлено: tomatoes paste are also sautéed in a separate pan. Then boil the broth again, add some shredded fresh cabbage, and in some minutes – diced potatoes. As soon as vegetables are ready, add sautéed carrots with onion, and then – stewed beet root and chopped meat. Then let your borsch infuse for at least two or three hours, or even for a night. Serve it with sour-cream and rye bread.
В наши дни борщ готовится по-разному. Особенность этого супа состоит в том, что все ингредиенты для него готовятся по отдельности, а потом соединяются. Итак, чтобы сварить традиционный русский борщ, прежде всего, необходимо подготовить хороший мясной бульон. Возьмите мясо на косточке (это может быть свинина, говядина или свинина с говядиной), положите его в холодную воду и доведите до кипения. Добавьте черный перец горошком, петрушку и лавровый лист и готовьте бульон на медленном огне в течение примерно двух часов. Затем дайте бульону остыть, отделите мясо от костей и мелко порубите его. Натрите на терке одну крупную свеклу и потушите ее в отдельном сотейнике. Чтобы сделать красный цвет свеклы более насыщенным, можно добавить туда немного уксуса или лимонного сока. Морковь и лук с помидорами или томатной пастой также обычно пассеруется в отдельной сковороде. Затем снова вскипятите бульон, положите туда нашинкованную капусту, а через несколько минут – нарезанную кубиками картошку. Как только овощи станут мягкими, добавляйте пассерованную морковь с луком, а затем – тушеную свеклу и порубленное мясо. Затем дайте борщу настояться хотя бы два-три часа или даже всю ночь. Подавайте его со сметаной и черным хлебом.
Ukrainian traditional borsch is usually more fatty and thick than the Russian one. At the end Исправлено: In the end it is always seasoned with lard or salt pork with garlic. Also in Ukraine borsch is usually served with fritters (donuts with garlic) instead of rye bread. And fresh cabbage is often substituted with the sour one.
Украинский традиционный борщ обычно более жирный и густой, нежели русский. В конце он всегда заправляется салом или шпиком с чесноком. Также в Украине борщ обычно подают с пампушками (булочками с чесноком), вместо ржаного хлеба. А свежая капуста часто заменяется квашеной.
Cold borsch is normally cooked in summer. It’s a refreshing dish, which can be based on kefir or cold meat broth. Basic ingredients of cold borsch are cold boiled or vinegar-pickled beetroot, green onion, dill, green parsley, garlic. Sometimes boiled eggs are added. It is also served with sour-cream and rye bread.
Холодный борщ, как правило, готовится летом. Это освежающее блюдо, в основе которого может быть кефир или холодный мясной бульон. Базовые ингредиенты холодного борща – это холодная вареная или маринованная свекла, зеленый лук, укроп, зелень петрушки и чеснок. Иногда в него добавляют вареные яйца. Он также подается со сметаной и черным хлебом.
Vegetarian borsch is traditionally cooked during the Great Lent, when eating of meat is forbidden. It can be based on dried or frozen mushrooms, or just fried vegetables. Sometimes vegetarian borsch is served with dumplings.
Вегетарианский борщ традиционно готовится во время Великого Поста, когда употребление в пищу мяса запрещено. В его основе могут быть сушеные или замороженные грибы или просто обжаренные овощи. Иногда вегетарианский борщ подают с клецками.
Идёт загрузка...